Historien bak geiteosten vår – fra melk til ferdig ost

Historien bak geitosten vår

På Skarsmoen gård har vi en stolt tradisjon for å lage geitost av høyeste kvalitet. Reisen begynner med geitene våre, som beiter fritt på frodige fjellbeiter i Gudbrandsdalen. Variert kost av gress, urter og blader gir melken en unik smak og kvalitet. Herfra starter forvandlingen ,fra frisk melk til ekte håndverksost.

Fra melk til ost

Når vi melker våre geiter to ganger daglig, blir melken behandlet med omhu. Vi bruker tradisjonelle metoder for å sikre at smak og næringsinnhold bevares. Melken pasteuriseres, tilsettes løpe og får stå til koagulering. Deretter kuttes ostemassen opp og varmes forsiktig for å skille ut mysen. Resultatet formes, saltes og legges til modning, en prosess som kan vare fra noen uker til over seks måneder.

Håndverk og tradisjon

Hver ost vi lager er et resultat av håndverk, erfaring og kjærlighet til faget. Vi kombinerer tradisjonelle ystemetoder med moderne kunnskap. Maike bruker sin bakgrunn som farmasøyt og mikrobiolog til å utvikle og forbedre ostene, mens Andreas trekker på agronomerfaring fra ungdomstiden. Slik skaper vi oster som både hedrer gamle tradisjoner og møter dagens krav til kvalitet og bærekraft.

Smaken av Skarsmoen

Geitosten vår er et speilbilde av naturen rundt oss. Den rike og komplekse smaken kommer fra geitenes frie liv på fjellet, kombinert med den langsomme modningsprosessen i ysteriet. Resultatet er oster som spenner fra den milde, ferske kremosten til kraftige og aromatiske varianter som chèvre og lagret hvitost. Hver ost har sin egen personlighet, men alle bærer smaken av Skarsmoen.

Besøk oss

Vi ønsker å dele opplevelsen av ekte håndverk med deg. På gården kan du smake ost rett fra ysteriet, lære om prosessen og hilse på geitene som gir oss råvaren. Du kan handle ost, geitkjøtt og grønnsaker direkte i gårdsbutikken eller møte oss på REKO-ringer i Lillehammer, Gjøvik og Hamar. For de som ønsker å bli lenger, tilbyr vi også enkle hytter hvor du kan bo tett på gårdslivet.